Zupa z młodej kapusty to bogactwo smaku i aromatu. Można serwować ją samą lub z dodatkami, takimi ja: ziemniaki posypane posiekanym koperkiem, z przypieczonym w tosterze chlebem z masłem czosnkowym, pomidorami czy też innymi przysmakami, na jakie tylko przyjdzie nam ochota.

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzej olej rzepakowy lub inny olej roślinny. Pokrój cebulkę w bardzo cienkie piórka lub drobną kosteczkę. Wrzuć cebulkę na rozgrzaną patelnię i lekko ją przysmaż. Pamiętaj o tym, aby mieszać zawartość patelni dość często – cebulka nie może się przypalić, gdyż zepsuje to smak zupy z młodej kapusty

Marchewki umyj pod bieżącą wodą, obskrob lub obierz. Marchewki pokrój w cienkie talarki, dorzuć do smażącej się cebulki i wymieszaj. Przykryj patelnię pokrywką – wówczas pod wpływem wyższego ciśnienia warzywa znacznie szybciej zmiękną. Nie zapominaj o mieszaniu warzyw na zupę z młodej kapusty. Jeśli tłuszczu jest zbyt mało, dodaj nieco oleju roślinnego do warzyw

Przygotuj dość duży garnek. Umieść w nim uprzednio przygotowany bulion oraz zalecaną w przepisie ilość wody

Podduszoną na patelni cebulkę i marchewki dodaj do garnka zawierającego bulion i wodę. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj całość do wrzenia

Niewielką młodą kapustę dobrze opłucz pod bieżącą wodą, zdejmij z niej zewnętrzne liście oraz pozbądź się tzw. kaczana (najtwardsza część kapusty). Aby zupa z młodej kapusty była idealna w smaku, kapusta musi zostać odpowiednio rozdrobniona. Kroimy ją w podłużne paski – inaczej mówiąc, szatkujemy ją. Jeśli mamy szatkownicę, nie musimy męczyć się z krojeniem kapusty nożem, ale możemy wykorzystać wspomniane urządzenie

Do gotującego się bulionu z warzywami dodaj rozdrobnioną kapustę. Gotuj całość przez około 20 minut. Jeśli jednak kapusta zmięknie szybciej, przerwij gotowanie. Kapusta nie powinna być zbyt miękka lub co gorsza – rozgotowana, ale powinna być delikatnie chrupka. Dlatego też czas gotowania można albo odpowiednio skrócić, albo też wydłużyć. Podany czas gotowania jest orientacyjny.  Jeśli kapusta już jest idealna, wyłącz płomień palnika

Koperek posiekaj drobno na desce do krojenia i wrzuć do zupy z młodej kapusty, dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj jeszcze łyżkę stołową masła – sprawi to, że zupa z młodej kapusty będzie jeszcze delikatniejsza. Dopraw szczyptą soli oraz szczyptą pieprzu, o ile smak tego wymaga

Zupa z młodej kapusty to bogactwo smaku i aromatu. Dzięki dodatkowi masła jest niezwykle delikatna, zaś młoda kapusta jest wręcz idealnie miękka.

Zupę z młodej kapusty można serwować samą lub jeśli tylko chcesz – z gotowanymi ziemniakami posypanymi posiekanym koperkiem, przypieczonym w tosterze chlebem z masłem czosnkowym, pomidorami czy też innymi dodatkami, na jakie tylko przyjdzie nam ochota.

• Przygotowanie:40 minut
• Gotowanie:30 minut
• Danie gotowe w:70 minut
• Kalorie:95 kcal/ 100 g
• Liczba porcji:7